Igiene degli alimenti e HACCP

Supportiamo attività di ristorazione, somministrazione, produzione e commercio alimentare nella gestione pratica dell’autocontrollo e dei requisiti igienico-sanitari.

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Cosa facciamo

Dal requisito alla gestione concreta.

Consulenza HACCP, manuali di autocontrollo, procedure, audit igienici e formazione alimentaristi.

Manuale HACCPPredisposizione, revisione e aggiornamento del piano di autocontrollo.

Procedure operativeRicevimento merci, conservazione, temperature, pulizie, sanificazioni, allergeni e tracciabilità.

Sopralluoghi igienico-sanitariVerifica degli ambienti, dei flussi e delle prassi operative con indicazione delle azioni correttive.

Formazione alimentaristiPercorsi per addetti e responsabili, con contenuti coerenti con l’attività svolta.

Gestione non conformitàSupporto nell’analisi delle criticità e nel ripristino delle condizioni corrette.

Supporto documentaleRegistrazioni, scadenze, schede e organizzazione della documentazione di autocontrollo.

Approccio operativo, documentale e formativo calibrato sull’attività reale dell’azienda.

Analisi

Sopralluogo, documenti, persone e processi per definire il quadro reale.

Piano d’azione

Priorità chiare, responsabilità e interventi proporzionati al rischio.

Verifica

Controllo dell’applicazione, aggiornamento e miglioramento continuo.

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